沈城月饼战提前开打月饼

2019-07-20 18:01:54 来源: 泰安信息港

沈城月饼“战”提前开“打”_月饼专题_产业经济

今年月饼质量有望超过往年   本报讯 金巍报道 距离2003年的中秋节还有一个多月的时间,而月饼生产商们已经按捺不住情绪了,不仅广告宣传已经如火如荼,近日,伴随着新标准的出台,“新标准”月饼也摆上了商场柜台。  据了解,月饼质量新标准已于7月下旬正式出台并进入实施阶段。“新标准”出台的目的就是保证今年上市销售的月饼能够“货真价实”。举例子来说,往年上市“虚”多“实”少,某些厂家生产的“莲蓉”月饼,其实不含“莲蓉”;而所谓的水果月饼,其间却难觅水果踪影,馅料内仅仅用水果味的香精调味。据悉,“新标准”出台将彻底令上述“李鬼”月饼无所遁形,它明确要求,今年上市销售的月饼必须对面粉、果馅、甜味剂、色素和香精等原料进行详细的标注。  尽管距离今年的“中秋节”还有一个多月的时间,沈城的“月饼大战”已经“如箭在弦”,一些知名的地产食品企业早在7月中旬即在繁华市区的标志建筑物和公车站点设立了广告宣传牌。此外,少量的月饼也在市内的超市、百货店的食品商场面市了。据悉,今年的月饼不但在口味、外形上进行了创新,而且在馅料搭配方面大打“健康”牌,以消除消费者对传统月饼“高热量”、“高脂肪”的顾虑。  另据了解,为了执行“新标准”,很多厂家都对生产车间进行了改建,在月饼生产、包装等流程方面严把卫生关;一些生产条件难以达标的小企业无疑将在此次“新标准”实施过程中被淘汰出市场。因此,预计今年月饼售价较往年会有走高的可能。  链接  月饼新标准有何规定   新标准细分为几个子标准,一类是通用标准,适用于所有月饼,二是分类标准,包括“广式月饼”、“京式月饼”和“苏式月饼”,各项指标并不相同。  1.禁用陈馅  馅料酸标准不得超过4,过氧化值小于等于0.2%。这些指标超标必是过期变质馅料。  2.油脂含量提高  新标准还提高了脂肪含量,由原来的11%—28%改为30%左右。这可使皮多馅少的月饼“露馅”。如果月饼所含淀粉、云豆等过多,则无法吸收太多油脂,多余油脂就会溢出凝在表面,消费者一眼就能看出。  3.含糖量降低  现代人出于健康考虑担心吃糖太多。糖既能给月饼添味,还能保质保鲜,有些月饼含糖量较高,达53%-60%。新标准规定月饼总糖上限,“不超过48%”。  4.名称必须与馅料相符  若是“纯莲蓉月饼”,馅料除糖和油脂外,其他原料必须全部为莲籽,不得掺用豆类等其他杂质。而“莲蓉月饼”,纯度就允许稍低。

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