看看旁边餐饮店才知道卖家电的经销商很幸福

2019-01-11 18:06:11 来源: 泰安信息港

前段时间,《深夜食堂》火了。近,《我的前半生》里老卓的酱子店也火了,与其说火的是这种充满日式风情的小店,倒不如说是从里到外的味道和感觉。约会聊天谈心吐槽,这里都是的场所,有特色的美食和安静优雅的环境,还有想要的情调,于是这里不仅吸引了高端人士的青睐,也成为大众的。

乍一看,还是餐饮店好干,挂个牌、租个门面似乎就能开张营业了,比起水深火热的家电行业好做多了,可事实真的如此吗?细究之下就会发现,无论从品牌还是大众连锁,无论是特色小店还是街头大排档,看似随意的餐饮业其实进入后都在心里暗暗叫苦。

市场高度饱和:竞争那叫惨烈

与门槛越来越高,处境越来越难的家电行业相比,餐饮行业进入门槛低,处处是商机,不需要有深厚的根基,雄厚的研发实力,更不需要庞大的生产基地来支撑,不夸张地说,只要有资金分分钟开家店也不是不可能。

尤其O2O模式的兴起,餐饮行业甚至没有店面也能照样赚钱。但正因为如此,想在多如牛毛的餐饮店中长久存活尚且有难度,更何况是从中脱颖而出呢?走在随便一条小路上,一眼望去多的就是小吃店:行业严重饱和,竞争异常激烈,分分钟开店也可以分分钟关门,四季常青的品牌可以说凤毛麟角。

反观家电行业,经过多年的淘汰和更新,重新洗牌后的家电行业算是格局稳定,纵然市场再难竞争再激烈,也不过是此消彼长的态势。如果说家电企业的惨烈在于份市场份额的上下浮动,那至少还能几分天下,而举步维艰的餐饮企业面临的更是你死我活,真要均分天下,恐怕是连一杯羹也未必分得!

行业品类繁多:处处暗藏危机

一说起家电,浮现在脑海里的无非就是冰洗空,彩电等大家电,还有各种满足生活需求的小家电,但种类至少在可计算范围内。

而在餐饮行业,天南地北的菜系,同一种食材的N种做法,还有无数小吃加特色吃法,琳琅满目,足以让消费者一年365天顿顿不重样。因此,很多商家在餐饮方向的选择上,就是一大难题。

不仅如此,在这个温饱不再是问题的今天,马斯洛需求层次理论也生动体现了人类关注饮食之外的其他精神需求,什么样装修风格,什么样的桌椅布局,甚至什么风格的碗筷杯具,都将影响消费者对这里的评价。

而对比家电业,消费者关注焦点几乎集中在产品本身,功能、外观,真正的诉求差异较小。家电企业的竞争也几乎是围绕产品本身而言。着力点相对集中,家电业的出拳力度自然比餐饮业有力得多。

产品众口难调:标准化对战差异化

尽管消费需求越来越多元化,但相较而言,餐饮业比家电行业更苦。同一道菜,仁者见仁,智者见智,众口难调,行业更没有明确的标准告诉大家,如何配置定义为可口,调料多少定义为咸淡。大概,商家能做到的极限就是挽留住一部分忠诚客户,对于另一部分对此并不感冒的客户只能望尘莫及。

对于家电业而言,产品的功能,能效,材质有理可据,有标准可参考,消费者对产品的认知也基本集中在行业现有的标准,在此之上,可提出异议的也就屈指可数,更不必忍受超出能力范围的吹毛求疵。

当然近几年来,在海尔等企业的带动下,家电产品也在从标准化向差异化进行转型,要求面向不同用户和需求进行个性化、差异化产品创新和定位。从这个角度来看,当家电厂商因为形势严峻而连连叫苦的时候,不妨看一下苦苦挣扎的餐饮业,他们的个性化定制。

活下去难,想出新更难,但乱世方能出英雄。一个严峻的市场总是变幻莫测的,能带来滔天巨浪的同时也会带来转机。无论是家电业还是餐饮业,若想在艰难的困局中脱颖而出,更多的是从自己身上找出路。

家电与餐饮:跨行的异曲同工之妙

精益求精做到,才是正道。多年来,因为精益求精才有了国人的工匠精神,产品不在多而在精,消费者记住的永远不是你有多少品类,而是对某一个菜品念念不忘。遍地开花的西贝菜品屈指可数,但他的精在于将莜面做到,做到正宗。消费者记住鼎泰丰的包子绝不是里面的馅有多香,而是每一个包子都捏到了18个褶。

家电行业围绕产品、服务的精又何尝不是如此?将一个点追到远远好于你无一遗漏的夸夸其谈,是功能,外观,还是省电,智能,总有一部分忠诚的客户为此心动。

永远与时代同步,才能持久弥新。所有企业,只有不断创新才能保持竞争力。记忆中堪比美食界天上人间的金钱豹如今风光不再,陷入破产。面对互联时代花样层出不穷,快速迭代的餐饮行业,金钱豹除了华丽的装修和高端奢华的定位,高端自助模式终究抵不过时代的变迁,从大众眼中渐渐远离。与时代脱轨,必将被时代抛弃。

互联时代的到来,改变了各行各业的发展方式,但这并不代表企业要剑走偏锋。创新固然重要,但并不代表企业要脱离消费者的务虚。红极一时的黄太吉以极端的配送方式赢得消费者争先恐后的订单,但这种创新恐怕只能称为一次性创新,恐怕没有消费者愿意为一个煎饼果子支付失去新鲜感的外卖费。

无论是餐饮业还是家电业,不仅要跟上时代的潮流转型升级,更要将创新建立在消费需求基础上,这才是企业在变幻莫测的互联大军中长盛不衰的根本原因。任何脱离消费需求的创新都是伪命题,势必昙花一现,满盘皆输!

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